L’olio extravergine di oliva nella cucina italiana

L’Olio extravergine di Oliva si colloca alla base della dieta mediterranea.
A livello salutare sarebbe giusto quindi utlizzarlo giornalmente.
Tanti Paesi Europei, ai quali l’olio era sconosciuto fino a pochi anni fa, ora ne fanno un uso sempre maggiore a scapito dei grassi animali.

L’Olio Extra Vergine di Oliva accompagna tantissimi piatti tipici della cucina italiana.
Serve per esaltare i sapori e per questo motivo va scelto con cura.
La bontà di un Olio Extra Vergine di Oliva è il presupposto per cucinare bene.
Ne sono consapevoli soprattutto una parte dei ristoratori, coloro che fanno veramente alta cucina.

La scelta delle materie prime è così importante che molto spesso sta alla base delle discussioni nelle più grandi cucine.
L’avere a disposizione ottimi prodotti è una grande possibilità di riscoprire nel tempo profumi e sapori tipici di un territorio.
Costituisce inoltre uno stimolo a rimettersi continuamente in gioco nel creare nuovi piatti ed accostamenti.

Un legame sempre più stretto tra produttori ed utilizzatori caratterizzerà il prossimo futuro.

Con l’augurio che ognuno di Voi si possa creare una piccola “ Officina del Gusto “ a casa propria, Vi invito a prendere spunto dalle ricette di questi grandi Chefs.